Kitchen Tips : ಮಂಗಳೂರು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ತೆಂಗಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
Kitchen Tips : ಮನೆಮಾತಾಗಿರುವ ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಂಬಾರ್ ಸೌತೆ / ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆ – 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
- ನೆನೆಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 1/4 ಬಟ್ಟಲು
- ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1/2 ಬಟ್ಟಲು
- ಅರಿಶಿಣ – ಚಿಟಿಕೆ
- ಬೆಲ್ಲ – 1 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಸಾಲೆಗೆ:
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ – 3–4
- ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ – 2 ಚಮಚ
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1/2 ಚಮಚ
- ದನಿಯಾ – 2 ಚಮಚ
- ಮೆಂತ್ಯ – 8–10 ಕಾಳು
- ಇಂಗು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ:
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 1 ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಕರಿಬೇವು – ಕೆಲವು ಎಲೆ
- ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 1
ಇದನ್ನು ನೋಡಿ : ಅಶ್ಲೀಲ ವಿಡಿಯೊ ತೋರಿಸಿ ಲೈಂಗಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪತಿ ಒತ್ತಡ; ಪತ್ನಿ ದೂರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನೆನೆಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ನೀರು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿಣ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2: ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದು ರುಬ್ಬುವುದು
ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ಅದರೊಳಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದನಿಯಾ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಹಾಗೂ ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 3: ಸಾಂಬಾರ್ ಕುದಿಸುವುದು
ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ–ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಟ್ಟಿತನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಇಳಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಒಗ್ಗರಣೆ
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಸಿ.
ಅದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ ಸಾಂಬಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ
ಇದೀಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಸಿದ್ಧ.
ಇದು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ಮಂಗಳೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ನ ವಿಶೇಷತೆ
- ತೆಂಗಿನ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಸೌಮ್ಯ ಹಾಗೂ ಸುಗಂಧ ರುಚಿ
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ
- ಮಂಗಳೂರು ಕರಾವಳಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸಿಪಿ
ಇದನ್ನು ಓದಿ : 2026ರ ಟಿ20 ವಿಶ್ವಕಪ್ ಟೂರ್ನಿಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ತಂಡ ಪ್ರಕಟ!
About the Author
