ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾನೇ ಸಿಂಪಲ್‌ | ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿಧಾನ

* ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರು ( ಮಂಗಳೂರು ಫಿಶ್ ಕರಿ ) *

ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು. ಮೀನು ತಿನ್ನೋದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರೋ ಪೋಷಕಾಂಶ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಕೊಡಿ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಕರಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ

ಮೀನಿನ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಬಂಗುಡೆ(ಮ್ಯಾಕುರೆಲ್), ಭೂತಾಯಿ (ಸಾರ್ಡಿನ್) ಮತ್ತು ಕೇನ್(ಲೇಡಿಫಿಶ್), ಇವುಗಳು ಅರಬ್ಬೀ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಇವು ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಕೇನ್ ರವಾ ಫ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ನೇಕೆಡ್ ಫ್ರೆö ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಕಡಲ ತೀರದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀರು ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ:

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೀನು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಮೀನು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಾಂಡಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೀನು ಸಾರು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ದವಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೀನು ಸಾರಿನ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ-ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ, ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡದ "ಮಾಂಸಾಹಾರಿ" ಉಪಹಾರ ಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪಹಾರ ಗೃಹಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಂಗಳೂರು ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.