KITCHEN: ಸಿಂಪಲ್‌ ಆಗಿ ಸಮೋಸಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಭಾರತೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೋಸಾ ಸಹ ಒಂದು. ಸಂಜೆ ಟೀ ಜೊತೆ, ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್‌ ಜೊತೆ ಪಾರ್ಟಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನೋಕೆ ಬೆಸ್ಟ್.‌ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸ್ತೆ ಬದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೋಸಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡ್ತಾರೆ.  ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಸ್ಟ್‌ 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮೋಸಾ 

ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

*2 ಕಪ್ ಮೈದಾ

*1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ

*3-4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ(ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್‌ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ)

* 1/2 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಬೇಯಿಸಿದ)

*1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು)

* 2-3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

* 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ

* 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ

* 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್‌ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ

*1/2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ

* 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ

*1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಅಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ

*ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

*ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು

* ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು

 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1ಕಪ್‌ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ  ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.  ನಂತರಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಆಮ್ಚೂರ್ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ   ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟವ್‌ ಆಫ್‌ ಮಾಡಿ.

ನಾದಿಕೊಂಡು ಇಟ್ಟಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧವೃತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮೋಸಾದ ಅಂಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಸಮೋಸ ರೆಡಿ.